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不经常吃的一道菜~炸茄盒~不会做的看看图片分解  

2013-11-28 13:42:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:
长茄子一条,猪肉馅200克,鸡蛋1个,面粉、玉米淀粉适量,小葱一根,味极鲜酱油、姜粉、花椒粉、盐少许。
做法:
1.肉馅加葱碎(我加的洋葱碎)、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油,搅拌均匀备用;
2.茄了洗净,切片,每片约0.5厘米厚,每两片间不要切断;
3.将茄子中填入肉馅,压平、抹匀四周;
4.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、少量水调成均匀的糊状,略粘稠为好;
5.锅注油烧到七成热,将茄盒在蛋糊中蘸匀,下入油锅,改成弱中火,炸至两面金黄捞出沥油即可。吃时蘸椒盐。
提示:
1.拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎,免得炸时溅油,也可以不加葱花;
2.也可以将茄子皮去掉再切,没去皮炸过茄子的油会变黑;
3.油温要够热下入的茄盒才不会脱糊,如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅,如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。
4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里,这样炸出来的外皮会更酥脆
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