注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

川厨仔四川小吃培训的博客

成都川厨仔烹饪培训中心引领四川小吃培训第一品牌

 
 
 

日志

 
 
关于我

成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅,干锅,汤锅,串串香,冷锅鱼,面食,钵钵鸡,冷锅串串,卤菜和凉菜,冒菜和麻辣烫,烤鱼,烧烤等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。

网易考拉推荐

人生精彩~红油美味  

2013-12-01 15:36:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
红油豆腐丝
材料
卤豆腐丝,黄瓜皮,葱,蒜,花椒,醋,糖,红油
做法
1.黄瓜皮刻成树状。
2.葱 蒜剁碎放入小碗中,锅上火烧清油炸香花椒捞出,用花椒油炝葱 蒜,然后把油倒出葱 蒜留下加醋 糖 碾碎的花椒 红油(要放一点,红油我是用香料加紫苏熬的油泼的红辣椒,颜色味道相当不错)浇在豆腐丝上(是和肉一起卤过的)拌匀装盘。
人生精彩~红油美味 - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
小炒红油豆花
口味:咸鲜微辣。
材料
日本豆腐7根,虾仁5个,鸡蛋6个,香菜,味精,鸡精,糖
做法
1、把日本豆腐打开放入盆中,再把鸡蛋清加入豆腐中【不要蛋黄】放入味精、鸡精、糖抓碎待用。
2、炒锅入30克的油,烧热后下抓好的豆腐,小火翻炒至块状即可装盘。 
3、然后把虾仁汆水,洒在炒好的豆花上,然后淋上红油【红油就是炸好的辣椒油】,洒上点香菜点缀一下即可。
人生精彩~红油美味 - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
红油白肉
材料:霜降肉250克,蒜泥半大匙,香菜1把,西洋芹2支,白芝麻1大匙,葱段少许,姜片少许
调味料:甜酱油2大匙,红油2大匙,米酒少许
做法
1.锅中倒入花椒粒、1杯冷油、姜片和葱段,再开中小火加热至葱段变黄后,熄火待油温略微下降 
2.接着将油滤出,沖入已加了香油的综合辣椒粉中,待辣椒粉沉淀且完全凉透,再将油沥出即可完成红油 
3.西洋芹先撕去粗丝并切斜片,再放入滚水中汆烫后,起锅放入冰开水中漂凉,再捞起沥干水份后,舖入盘中备用 
4.霜降肉洗净后放入深盘中,再加入水至淹盖过猪肉一半的高度,并加入葱段、姜片和米酒后,移入蒸锅中加热至锅里的水滚沸,再转中小火继续蒸煮约10-12分钟至熟,再熄火焖5分钟 
5.接着起锅放入冰开水中略微漂凉后,取出以斜刀逆纹切成薄片,再排在西洋芹上,并将肉汤放凉备用 
6.取一个碗,倒入红油、甜酱油、蒜泥和4大匙放凉的肉汤搅拌均匀,再淋在肉片上,然后撒上白芝麻和香菜叶即可完成 
厨师叮咛: 
*红油材料:葱1根、姜2片、花椒粒1大匙、综合辣椒粉3大匙 
*未用完的红油需放入冰箱中冷藏保存 
*猪肉蒸煮熟后,可放入冰开水中略微浸泡会使肉质较Q,但不泡冰开水肉质会较甜
人生精彩~红油美味 - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
 成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅培训、抄手培训、烤鱼培训、面食培训、干锅培训、酸辣粉培训、串串香培训、冷锅鱼培训、钵钵鸡培训、砂锅米线培训、冷锅串串培训、卤菜(凉菜)培训、冒菜(麻辣烫)培训、炒饭(盖浇饭)培训、烧烤培训、酸菜卤肉面、肥肠粉培训、川味小炒培训等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。
川厨仔成都小吃培训中心联系方式:
电信手机:13398160051
移动手机:13693499963
电信座机:028-88425981
全国400免费电话:400-6575-885
腾讯QQ:2645616891     254741668
QQ邮箱:2645616891@qq.com
公司地址:四川省成都市龙泉驿区阳光城

  评论这张
 
阅读(24)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017