注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

川厨仔四川小吃培训的博客

成都川厨仔烹饪培训中心引领四川小吃培训第一品牌

 
 
 

日志

 
 
关于我

成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅,干锅,汤锅,串串香,冷锅鱼,面食,钵钵鸡,冷锅串串,卤菜和凉菜,冒菜和麻辣烫,烤鱼,烧烤等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。

网易考拉推荐

吃货们~上菜了!上菜了!美味卤菜这边请!  

2013-10-18 16:03:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
卤汁黄金卷
材料
主料:干豆腐,黄瓜,胡萝卜,火腿肠 
辅料:木耳,鸡蛋,葱,姜,蒜 
调料:精盐,酱油,十三香,水淀粉,植物油
做法
1、锅里烧开水,将干豆腐烫一下。 
2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细条状,用干豆腐将三者包起来,卷成卷,再用刀切成几等分。 
3、将切完的黄金卷均匀的摆在盘子中间,形成一个圆形。 
4、把葱、姜、蒜切成碎末,鸡蛋打发,泡过的木耳切成碎末。 
5、锅中倒入少许大豆油,葱姜蒜倒进爆锅,然后倒入一碗水,等水开了,把鸡蛋液和木耳碎末倒进去,搅拌几下。 
6、接着分别加入十三香、精盐、酱油搅拌均匀,再将适量玉米淀粉加些水搅拌均匀。最后把这碗水淀粉倒进锅里,搅拌成粘糊状,卤汁就做好了。 
7、将卤汁浇在黄金卷上即可。吃的时候,黄金卷蘸着卤汁更美味。
小诀窍
小贴士:为了使黄金卷更有味道,卷黄金卷时,可以在干豆腐上刷上自己喜欢的酱料。
吃货们~上菜了!上菜了!美味卤菜这边请! - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
柠香卤里脊
材料
里脊肉600克  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  香油1小匙  酱油1小匙  料酒1大匙  番茄酱3大匙  柠檬汁2大匙  精盐1小匙  白糖2大匙
做法
1.里脊肉洗净切长条,加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀;
2.锅内加油,烧热,放入里脊肉炸至金黄,捞出沥干;
3.锅中留油,烧热,放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸,改小火烧至入味,加入柠檬汁勾芡,淋香油出锅即可。
注意
酸甜可口,香酥脆嫩。芡汁不要过多,以免稍凉时菜肴结成块

吃货们~上菜了!上菜了!美味卤菜这边请! - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
 酥炸卤翅
材料
鸡翅8只,太白粉少许, 
腌料:卤包1包,姜末少许,葱末少许,酱油1大匙,鸡粉1小匙,水适量
做法
(1)将所有腌料以小火稍微煮开后即离火,再放入洗净的鸡翅卤约30分钟至入味备用。 
(2)将作法1的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的太白粉。 
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约3分钟,再转回中火炸约1分钟即可。
吃货们~上菜了!上菜了!美味卤菜这边请! - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
梅干菜卤肉
咸甜口味,肥而不腻,软糯鲜香,卤肉汤汁可以拌饭 浇面 卤肉做成肉夹馍或是包子馅 霉干菜味甘 有开胃下气 益血生津 补虚劳的功效
材料
猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽
做法
1:去皮猪肉或五花肉洗净切丁 
2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟 
3:梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份 
4:煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮 
5:把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可
吃货们~上菜了!上菜了!美味卤菜这边请! - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
 
成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅培训、抄手培训、烤鱼培训、面食培训、干锅培训、酸辣粉培训、串串香培训、冷锅鱼培训、钵钵鸡培训、砂锅米线培训、冷锅串串培训、卤菜(凉菜)培训、冒菜(麻辣烫)培训、炒饭(盖浇饭)培训等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。
川厨仔成都小吃培训中心联系方式:
电信手机:13398160051
移动手机:13693499963
电信座机:028-88425981
全国400免费电话:400-6575-885
腾讯QQ:2645616891     254741668
QQ邮箱:2645616891@qq.com
网址:http://www.chuanchuzi.com
公司地址:四川省成都市龙泉驿区阳光城
  评论这张
 
阅读(40)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017