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主妇们经常记  

2013-10-21 14:47:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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馄饨
 材料
猪肉末,鸡蛋2个,盐,白糖,味精,虾米,葱,姜,生抽,馄饨皮
做法
1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末; 
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精、生抽搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋; 
3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起,将两头粘紧即可。
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 鸡肉馄饨
 材料
主料:馄饨皮 
辅料:杏鲍菇,鸡肉 
调料:生抽,淀粉,色拉油
做法
1、将鸡肉切成末末,杏鲍菇也切成末末,然后将两种末末放在一起,加生抽和淀粉色拉油在一起拌匀 
2、皮子摊放在手掌上,在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷 
3、然后在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端盖过陷,上端留1/4的皮子,再对折 
4、最后将两端同时朝有陷的这边对折,用手蘸上水,粘住就行 
5、水煮开后,下馄饨,馄饨都飘起来之后,加一道冷水,水开后,馄饨就煮好了,在碗里加上生抽胡椒粉即可开吃馄饨啦
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 红油抄手
材料
(以十个一碗,共4碗计) 
主料:抄手皮40张,肉末(肥三瘦七)100克 
腌料:料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量 
调料:辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸 
做法
1、将肉末用腌料调匀,向一个方向搅打上劲。 
2、用抄手皮将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。 
3、把调料按口味调匀,分别装在4个碗内,撒入葱末。 
4、锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

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