注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

川厨仔四川小吃培训的博客

成都川厨仔烹饪培训中心引领四川小吃培训第一品牌

 
 
 

日志

 
 
关于我

成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅,干锅,汤锅,串串香,冷锅鱼,面食,钵钵鸡,冷锅串串,卤菜和凉菜,冒菜和麻辣烫,烤鱼,烧烤等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。

网易考拉推荐

爱生活~舌尖上的味道  

2013-10-24 16:12:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
玉米笋和五秀
这里所谓的“五秀”是指马蹄、莲藕、红萝卜、兰豆和木耳,它与以往的“泮塘五秀”当中的食材有所不同,但它们与“泮塘五秀”有异曲同工之妙,妙处主要集中在它当中的营养价值,如兰豆富含纤维质、木耳富含铁质等。玉米笋是玉米中的一种,它的食味爽甜,与“五秀”相得益彰。烹制此等素菜实属简单,但当中加入西式烟肉和鸡汁,便可使其味道丰富而不孤寡。
材料
西式烟肉丝50克、马蹄(去皮切片)50克、莲藕片50克、红萝卜片50克、玉米笋100克、兰豆50克、木耳(浸发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、姜汁、浓缩鸡汁、花生油各适量。
做法
玉米笋去衣,一开二备用;兰豆去筋洗净备用;将“五秀”和玉米笋飞水,开锅下油,爆香烟肉和拍蒜,下玉米笋和“五秀”大火翻炒片刻,攒姜汁和鸡汁,然后调味收汁便可。
爱生活~舌尖上的味道 - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
 
 三色玉米
材料
主料:玉米笋(罐装)200克,芦笋150克,胡萝卜100克, 
调料:黄油35克,盐3克
做法
1.胡萝卜洗净切成宽条; 
2.芦笋切段,放入锅中煮熟,捞出沥干水分; 
3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色; 
4.然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。
小诀窍
食物相克: 
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
爱生活~舌尖上的味道 - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
 玉米笋清炒芥蓝
材料
主料:芥蓝200克,玉米笋(罐装)100克, 
调料:白皮大蒜5克,盐2克,江米酒8克,味精1克,香油1克,植物油30克
做法
1. 芥蓝洗净,切段; 
2. 玉米笋洗净,切斜段; 
3. 大蒜去皮,切末; 
4. 将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下,捞出; 
5. 芥蓝、玉米笋入冰水中冷却,捞起沥干水分;
6. 锅烧至六成热,放入30克油烧热,爆香蒜末,放入芥蓝和玉米笋翻炒; 
7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻,待菜炒熟,淋少许香油即可。
爱生活~舌尖上的味道 - 川厨仔 - 川厨仔四川小吃培训的博客
成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅培训、抄手培训、烤鱼培训、面食培训、干锅培训、酸辣粉培训、串串香培训、冷锅鱼培训、钵钵鸡培训、砂锅米线培训、冷锅串串培训、卤菜(凉菜)培训、冒菜(麻辣烫)培训、炒饭(盖浇饭)培训等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。
川厨仔成都小吃培训中心联系方式:
电信手机:13398160051
移动手机:13693499963
电信座机:028-88425981
全国400免费电话:400-6575-885
腾讯QQ:2645616891     254741668
QQ邮箱:2645616891@qq.com
网址:http://www.chuanchuzi.com
公司地址:四川省成都市龙泉驿区阳光城

 

  评论这张
 
阅读(37)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017