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川厨仔小吃培训的博客

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毛豆烧鱼_教你怎么做毛豆烧鱼_绝味鸭脖培训_川厨仔小吃培训  

2013-10-03 14:46:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 材料
毛豆,雄鱼(去头)1条,小米椒3-5个,花椒少许,葱姜蒜若干,盐,味精,料酒,生抽,生粉
做法
1、将鱼去鳞洗净,用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来,再把鱼肉鱼骨都切成块(这样做是为了吃时方便,如果嫌麻烦,也可以直接斩成一指余宽的段)。 
2、毛豆洗净,姜蒜切丝,小米椒葱切段备用。 
3、把鱼块、姜蒜放入碗中,加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时。 
4、炒锅放油烧热,放入姜、蒜、小米椒爆香,倒入毛豆翻炒几下,加凉水,水量没过毛豆,加盖煮开后逐一下入鱼块,放花椒、料酒加盖焖烧。 
5、等汤变成奶白色后放适量生抽和盐,开盖再煮一会。 
6、待汤收稠些后,加入味精、葱花即可出锅。
成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅培训、抄手培训、烤鱼培训、面食培训、干锅培训、酸辣粉培训、串串香培训、冷锅鱼培训、钵钵鸡培训、砂锅米线培训、冷锅串串培训、卤菜(凉菜)培训、冒菜(麻辣烫)培训、炒饭(盖浇饭)培训等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。
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