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川厨仔四川小吃培训的博客

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成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅,干锅,汤锅,串串香,冷锅鱼,面食,钵钵鸡,冷锅串串,卤菜和凉菜,冒菜和麻辣烫,烤鱼,烧烤等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。

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荷包雪菜蒸鲶鱼_教你怎么做荷包雪菜蒸鲶鱼_冷锅鱼培训_川厨仔小吃培训  

2013-10-04 16:12:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料
净鲶鱼1条(约600克),生鸡蛋6个,雪菜末50克。调料色拉油、美极鲜酱油各50克,猪肉末25克,鸡粉、盐、猪油、红绿尖椒米、鸡精各5克,小葱花、料酒各10克,胡椒粉2克。
做法
1、净鲶鱼顶刀横向切2厘米宽的片,入开水大火烫30秒捞出,用冷水洗净表皮粘液,放大碗内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、鸡粉腌渍3分钟。
2、取鱼盘抹猪油,将鲶鱼从头到尾码成形;锅留油40克,放猪肉末中火煸炒2分钟,加雪菜末、3克盐、3克鸡精、5克料酒中火炒2分钟后码在鲶鱼上。
3、鱼的两侧各打上三个生鸡蛋,用保鲜膜包上,上笼大火蒸10分钟。
4、鱼身上加美极鲜酱油、小葱花、红绿尖椒米、胡椒粉,淋10克七成热的色拉油即可。
成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅培训、抄手培训、烤鱼培训、面食培训、干锅培训、酸辣粉培训、串串香培训、冷锅鱼培训、钵钵鸡培训、砂锅米线培训、冷锅串串培训、卤菜(凉菜)培训、冒菜(麻辣烫)培训、炒饭(盖浇饭)培训等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。
川厨仔成都小吃培训中心联系方式:
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