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抓住春天的尾巴---春笋炒腊肉  

2014-01-14 12:44:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天做的这个菜可以狠狠的解我的乡愁了!上次在朋友家是用五花肉来炒春笋,味道非常的棒,是当天最好下饭的一道菜.
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材料:春笋,腊肉,姜丝,芹菜,青辣椒,红辣椒
调味料:油,盐,生抽
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 制作过程:
1.腊肉放入水中煮至用筷子轻易插入即可,捞出洗净后切薄片备用.
2.新鲜竹笋焯水后冲冷水挤干水份后切丝,备用.
3.姜切丝,芹菜辣椒切成条状备用.
4.锅里放少量油小火下腊肉煸炒至出油肥肉微微变透明,放入姜丝爆香后转大火下笋丝不停翻炒.
5.炒至笋丝把锅里的油吸进去后加入芹菜,辣椒翻炒至断生,加点生抽,少少盐调味即出锅完成.
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 小叮咛:
1.新鲜竹笋需要焯水才能除去土腥味和涩味,竹笋味比较寡淡,和腊肉同炒味道非常的搭,只是炒笋时需要比较多一点的油,在煸炒腊肉时出的油我没有倒出来,竹笋饱吸油后吃起来味道更甚腊肉,非常的好吃!
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 2.腊肉在薰制或晒时会有灰尘,所以需要用热水煮软,这样清洗起来比较容易,切的时候比较容易切.腊肉最好买五花肉,炒出来才更好吃,煸炒至腊肉像个灯盏一样卷起就可以下竹笋下去同炒.
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