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川厨仔小吃培训的博客

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鸡蛋的花样煎法~ 吃出美丽的一天  

2014-03-04 12:11:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎蛋多作为早餐食用,因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品,煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样,从而增加不同的营养,也给人们带来一丝新的生活乐趣。
苦瓜煎蛋

原料:苦瓜1根、鸡蛋4个、油、盐、蒜、料酒

做法:

1. 苦瓜对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片,装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉;鸡蛋加料酒、盐打散。

2. 不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片,翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。

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 彩椒圈太阳煎蛋

原料:鸡蛋2个、彩椒50克、盐、酱油、油、黑胡椒

做法:

1. 将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈。

2. 平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅,取鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制。

3. 待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时,撒适量盐、黑胡椒调味,取出,随个人喜好搭配酱油或其他调料食用即可。

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 虾皮洋葱煎蛋

原料:鸡蛋2个、虾皮、洋葱半个、橄榄油1汤匙、盐

做法:

1. 洋葱从左到右这样切开,取洋葱圈。

2. 点小火,锅中放入洋葱圈,待锅微微变热后,加入适量油。

3. 油稍稍加温后,往洋葱圈内磕一个鸡蛋,撒上少许盐和虾皮。

4. 待一面煎至定型后,翻面煎另一面,煎至两面金黄,用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。

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 鲜香鸡蛋

 原料:鸡蛋1个、番茄1个、冰块、食盐、白胡椒粉、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油、香菜、油

做法:

1. 准备一个干净无水的空盘,在盘底刷一层食用油,鸡蛋1个用清水冲洗一下,磕入盘子中,用牙签在蛋黄表面扎几下。

2. 盘子上覆盖一层保鲜膜,放入微波炉中,高火加热45秒钟。

3. 取出盘子,撕掉保鲜膜,用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈,使鸡蛋与盘子底部分离。

4. 香菜洗净,切成香菜末,放在在鸡蛋上面。

5. 取一个空碗,食盐少许、白胡椒粉少许、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油几滴放在碗中,调成味汁,淋在鸡蛋表面即可。

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无油虾米煎蛋

原料:鸡蛋1个、虾皮、香油

做法:

1. 取一个碗,滴入少许的香油,把鸡蛋打入碗内,不要搅动,用牙签在蛋黄上戳几个小洞,洒少许虾皮。

2. 把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

3. 微波炉调到中火,加热2分钟即可。

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