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川厨仔四川小吃培训的博客

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冰冰凉凉~夏天吃超爽!  

2014-04-13 10:13:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果奶糕

材料
琼脂,鲜奶,白糖
做法
1.琼脂的量大概是每500克牛奶用4-5克。
2.琼脂在冷水中泡软。
3.加热,不停地搅拌至琼脂完全融化。
4.倒进去牛奶,加点白糖,搅拌到白糖溶解,就可以关火了,牛奶不一定要煮开。稍微放凉,还可以倒进小蛋糕模里。
5.倒进去牛奶,加点白糖,搅拌到白糖溶解,就可以关火了,牛奶不一定要煮开。稍微放凉,还可以倒进小蛋糕模里。

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 椰汁西米糕

材料
西米适量 草莓适量

调料:

椰汁适量 白砂糖适量 琼脂适量
做法
1。西米放入开水中煮熟(大约15分钟),关火焖5分钟

2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3。西米放入容器中,加入一勺白砂糖搅拌均匀,平铺在容器底部

4。草莓切片放在西米上面

5。锅中倒入椰汁,和两勺白砂糖小火煮至糖融化,放入用水泡软的吉利丁片,搅拌至融化

6。倒入盛容器中,放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣,切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等,口感更佳

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杏仁豆腐

材料
琼脂1-2根,水100ML,牛奶1小袋250ML,杏仁粉2小匙,糖1小匙(根据个人口味加减量)
做法
1、将琼脂剪碎泡在水里,泡发后上火加温至溶化。溶化后如有颗粒可用滤网滤一下。
2、将做法(1)与牛奶、糖倒在一起隔水加热,至糖溶化。
3、加入杏仁粉搅拌均匀。
4、倒入容器中放凉,放入冰箱冷藏一小时后即可食用。

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椰汁红豆糕

材料
红豆50克,水3杯,琼脂5-8克,淀粉30克,糖60克,椰奶1杯
做法
1、琼脂在凉水中泡软待用。
2、红豆洗净,加3杯水,煮至红豆熟透(不要太烂)。
3、留红豆(熟)及煮红豆的水约280毫升,加糖搅拌至融化。
4、捞出泡软的琼脂,加入(3)内,边加热边搅拌至琼脂融化。
5、淀粉加40毫升冷水调开,加入到(4)中,边加热边搅拌,至糊化,关火。
6、加入椰奶,搅拌均匀。
7、倒在器皿(果冻模)中冷藏至凝固即可。

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椰汁水晶冻
材料
洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
做法
1.)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
2.)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
3.)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。
4.)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。
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