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川厨仔小吃培训的博客

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用幸福的温度浸润每日的菜肴.  

2014-05-09 10:48:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑米可可花花糕
材料
黑米100克,可可椰奶1袋,胡萝卜0.5个,冰糖适量
做法
1.将黑米洗后温水泡发一天一夜.(因为黑米很难煮)
2.泡好的黑米煮成微泥状.加入可可椰奶.闷干多余水份后关火.
3.用勺将煮软的黑米装模子蒸25到20分钟后拿出.
4.用小勺挤压模中的黑米的四边让其慢慢脱模后摆盘即可.

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乌米饭
材料
乌树叶250g,糯米500g,清水250ml
做法
1.乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。放入搅拌机内,加清水搅碎
2.倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次
3.用筛子滤出乌叶汁水
4.把糯米洗净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
5.浸泡好的糯米,倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)
6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

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紫米红枣粥
材料
食材:粳米30克,紫米50克,红枣8颗
调料:冰糖50克,冷水适量
做法
1、紫米、粳米洗净,紫米用冷水浸泡2小时,粳米浸泡半小时。
2、红枣洗净去核,浸泡20分钟备用。

3、将紫米、粳米、红枣放入锅中,加适量冷水,以旺火煮沸,再转小火慢熬45分钟。
4、加入冰糖继续煮2分钟至冰糖溶化即可盛起食用

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紫米珍珠丸子
材料
紫米,饺子馅
做法
1.紫米浸泡四个小时以上,从水里面捞出来淋干水分,这样容易粘在馅料上
2.拿一团馅用左手虎口挤出丸子
3.右手拿着在紫米里打个滚,粘上紫米粒
4.锅内放水,水开后,将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸,大火上汽后转中火蒸30分钟即可

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