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川厨仔四川小吃培训的博客

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爱尚美~爱生活  

2014-06-12 10:55:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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木瓜玉米甜汤
材料
主料:木瓜500克、甜玉米2个
辅料:黄豆50克
调料:冰糖30克、水2000克、蜂蜜4汤勺
做法
1、大豆洗净,泡水12小时备用;木瓜去皮去瓤,切块备用,玉米洗净备用。
2、以上材料一起放入锅中,大火煮滚后维持火力10分钟。转文火,加冰糖,煲40~50分钟;温度降到80度左右调入蜂蜜就可以吃

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鲫鱼木瓜汤
材料
鲫鱼两条(约600克)木瓜一个(约600克)  姜5片   盐1/2茶匙(3克)   开水1800毫升
做法
1)鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
2)将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。
3)煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。
4)把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。

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 蒸木瓜

材料
木瓜一个,白糖,蜂蜜适量,生菜叶一片
做法
1.木瓜削皮,从中间切开,去籽,洗干净
2.用小刀先竖切几条细沟,再横向切几条
3.把红枣拌白糖放入木瓜的肚子里,盘子扣到木瓜上,然后快速翻过来
4.把木瓜放入锅中,大火蒸15分钟
5.出锅后烧上蜂蜜和白糖兑好的汁水,如果有橙汁的浇上去更漂亮也更好吃,我家里没有,就烧了蜂蜜白糖汁,用生菜叶子梗剪出叶子的形状,放在木瓜的一端即可

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木瓜奶冻
材料
熟木瓜1个,安佳动物性淡奶油50ML,纯牛奶150ML,吉利丁3片,细砂糖20克
做法
1.木瓜切掉蒂部,挖空中间的木瓜籽
2.吉利丁用冰水泡软,隔热水融化
3.淡奶油和牛奶加热,倒入糖搅拌至融化
4.加入吉利丁溶液拌匀
5.倒入木瓜中
6.用牙签固定住蒂部,包上保鲜袋
7.冷藏凝固,切块即可
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成都川厨仔烹饪培训提供四川火锅培训、羊肉汤锅培训、肥肠鸡培训、抄手培训、烤鱼培训、面食培训、干锅培训、酸辣粉培训、串串香培训、冷锅鱼培训、钵钵鸡培训、砂锅米线培训、冷锅串串培训、卤菜(凉菜)培训、冒菜(麻辣烫)培训、炒饭(盖浇饭)培训、烧烤培训、酸菜卤肉面、肥肠粉培训、川味小炒培训等最具有代表性的四川特色小吃技术培训。
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