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川厨仔四川小吃培训的博客

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冰冰凉凉*夏日凉爽  

2014-06-04 11:07:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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薄荷柠檬冰爽茶
材料
新鲜薄荷叶,柠檬,绿茶,蜂蜜,冰块
做法
1.绿茶用开水冲泡好,放凉至大约40度左右
2.滤出绿茶,倒入准备好的杯中。柠檬切片,取两片挤出柠檬汁到杯中。再另取一片放入杯中
3.调入一勺蜂蜜,拌匀
4.摘几片新鲜薄荷叶,洗净后放入杯中
5.投入冰块,在杯子边装饰上一片柠檬,搅匀即可享用

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 石榴汁
材料
红石榴1个,清水适量,蜂蜜少许
做法
1.红石榴剥开外皮,取出果粒,放入搅拌桶内
2.加入适量清水,因为是搅拌机,所以需要加水才可以打动
3.清水没过石榴果粒即可。盖上盖子搅打至碎,大的时间越久就越碎,但注意别把搅拌机电机烧了哈
4.搅打完过筛,此时可以用粗筛网和细筛网分别过筛,这样可以喝到比较纯的石榴汁
5.我过筛后的果汁约250毫升
6.最后调入少量蜂蜜增加甜度

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火龙果西米露
材料
西米,火龙果,白糖,椰汁
做法
1、锅中加入水(水量要多些),烧开后倒入西米,转中火煮约五分钟(期间需搅拌避免粘锅),煮到西米呈现半透明状,也就是西米粒中间还留有白点时关火,盖上锅盖焖十分钟。
2、将西米捞出来,过一遍凉水。冲凉水的目的是冲去多余的粘液,使西米吃起来更清爽,不至于成品显得混沌。冲水后的西米晶莹、饱满而透亮。
3、锅中倒进适量水,同时放入西米,用中火再煮上大约5分钟,煮至西米完全透明,中间没有白点时捞出,放入凉开水中备用。
4、火龙果对半切开,取出果肉切块,分成两份备用。
5、取一份火龙果肉,加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。
6、取一个碗,倒入沥干水的西米,倒入火龙果汁,再加入另一份火龙果肉即可食用。

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山楂冰沙
酸酸甜甜,冰冰爽爽,炎炎夏日吃起来,特别爽口
材料
山楂酱:300克,白砂糖:60克,水:50克,蛋白:2个
做法
1、先用30克糖+30克水煮开成糖水,倒入山楂酱中搅拌匀,倒入平底容器中,放入冰箱冷冻
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水,一边打发蛋白,一边慢慢倒入糖水,将蛋白打发于湿性发泡
3、山楂酱冻至半凝固时,将打发的蛋白加入搅拌均匀,继续冷冻
4、冷冻过程中要隔约40分钟取出搅拌一下

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