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川厨仔四川小吃培训的博客

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夏日清爽~美味养眼  

2014-06-09 12:06:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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彩虹饭

材料
胡萝卜,青毛豆仁,红甜椒,京华火腿午餐肉,绿甜椒,虾仁
做法
1.将所有材料切粒备用;
2.炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);
3.接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;
4.最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。

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彩虹沙拉

材料
海鲜菇30g 虾仁30g
胡萝卜30g 黑木耳30g
黄椒30g 红椒30g
紫甘蓝30g 青椒30g
土豆30g 毛豆30g
【辅料】:
盐0.5克 醯官醋15ML
六月鲜10ML 绿芥末0.5克
橄榄油20克
做法
1、新鲜明虾焯水,玻去壳,切成小颗粒的虾仁肉备用。
2、将胡萝卜和土豆切小粒,放入平底盘中,再放上剥好的毛豆,盖上一层保鲜膜。
3、入微波炉转5分钟,取出晾凉备用。
4、将白菇和黑目耳在开水中焯熟。
5、捞出晾凉切成小丁备用。
6、找一大的平底盘,找出圆形模具,没有模具的话,可以挑战下徒手搭圆圈。
7、将所有的材料依次码入圆环中。
8、用勺子背按压紧实。
9、取一小碗,倒入六月鲜10ML。
10、加入醯官醋15ML,0.5克绿芥末,0.5克盐,朝一方向搅拌均匀。
11、最后加入橄榄油20克,搅拌均匀。
12、将调好的芥味醋汁淋在做好的沙拉环上,脱去模即可开吃拉。

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彩虹冰咖啡

材料
蜂蜜7ml,碎冰适量,红石榴汁4ml,加奶冰咖啡100ML,装饰:,鲜奶油,樱桃,柠檬,肉桂粉,柠檬皮屑
做法
1.杯中依序加入蜂蜜碎冰至3分满,再加入樱桃汁、冰块至5分满
2.倒入冰咖啡到8分满,挤上一层鲜奶油,点缀上樱桃和柠檬瓣,在奶油上撒上柠檬皮屑,肉桂粉即可

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 五彩杏仁豆腐
材料
A.鲜奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果冻粉 12公克,细砂糖200公克,杏仁露200公克,B.红石榴糖浆35公克,薄荷酒20公克,蓝柑橘糖浆30公克
做法
1.除杏仁露外,将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火,加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中,冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色,倒在第一层上,冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色,倒在第二层上,冷却凝结成第三层杏仁豆腐。
5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色,倒在第三层上,冷却凝结成第四层杏仁豆腐。
6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色,倒在第四层上,冷却凝结成第五层杏仁豆腐,放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

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